水煮肉片
看起來比較麻煩的水煮菜,在家裏可以輕鬆做來吃,而且比起飯店裏上的菜,咱們自己可以選擇更新鮮品質更好的肉,可以用更符合自己口味的調味料,可以用健康的油。總之,吃自己做的,放一萬個心。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.裏脊肉洗淨切成大片，不要太厚，不然口感不會太好
2.用鹽1小勺，生抽1湯匙，白胡椒粉適量抓勻
3.然後加入澱粉1湯匙將其裹勻，最後倒入食用油3湯匙抓散
4.生菜洗淨撕成大片
5.蔥花和蒜末備好
6.鍋內放油，放入10個切碎的幹辣椒小火炒香
7.然後放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬小火炒香
8.加入適量蔥蒜末繼續炒香，剩餘的蔥蒜末留著用來最後潑熱油
9.加入一大碗水用大火燒開
10.將生菜放入水中燙至斷生
11.撈出放到大碗底部
12.肉片再用手抓散一下，放入水中，用筷子快速撥散，肉片硬實了就可以盛出來了，盛之前嚐一下湯的味道，根據鹹淡用鹽和雞精來調味
13.連湯帶肉都澆在燙好的生菜上
14.另起鍋加一大勺油，小火炸香花椒和切碎的幹辣椒
15.肉片上放蔥蒜末，潑上炸好的花椒辣椒油，刺啦~開吃吧
做好水煮肉片的竅門要領
1.調料中的黃豆醬算是我的私房心得吧,有一次因為郫縣豆瓣醬剩下的量略有不足,就補了一勺黃豆醬進去,沒想到成品味道比單純的郫縣豆瓣醬要好很多。所以以後做水煮菜,我都會加一點黃豆醬進去。您也可以試試喲。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。