瘦肉中的蛋白質的親水膠體受熱會失去保水能力,而發生脫水,使肉凝固緊縮；脂肪細胞裏的脂肪液滴受熱膨脹,細胞膜脹裂,使脂肪液體溢出。

香菇肉燜豆腐需要的食材準備

• 主料：瘦肉
• 輔料：油 鹽 蠔油 蒜 香菜 蔥 生抽 白糖
• 準備時間：10分鍾內

香菇肉燜豆腐做法步驟配圖

1.豆腐切成小塊

2.瘦肉剁碎

3.香菇泡軟後切粒

4.蔥、香菜、蒜切碎

5.鍋裏燒熱油把蒜爆香

6.把瘦肉放入鍋肉爆炒

7.加入香菇爆炒

8.加入生抽、蠔油、白糖炒至入味

9.把豆腐放入蓋上蓋子燜煮2分鍾

10.加入蔥、香菜就做好了

做好香菇肉燜豆腐的竅門要領

1.豆腐本身帶有水份,整個過程不需加入水 2.喜歡辣味的可以加入辣椒