口味蝦
長沙人喜歡吃宵夜,到了夏天,淩晨的宵夜攤上非常熱鬧。口味蝦永遠是重頭戲,看得人垂涎三尺。鑒於去年關於小龍蝦的負麵報道太多,什麽肌無力啊,什麽重金屬啊,什麽洗蝦粉,所以小龍蝦市場在一定程度上受了影響。但一到夏天,心中的那絲欲望越發強烈,誰能擋得住這紅色的誘惑啊。既然外麵的蝦洗得不幹淨,那麽幹脆自己買了弄著吃,哈哈。
口味蝦需要的食材準備
口味蝦做法步驟配圖
1.蝦洗淨備用（先去頭殼，用牙刷一個個的刷，要把身上裏麵的黃色的東西要摳掉，身子旁邊的絨絨也要去掉，再用牙刷把刷得幹幹淨淨，再剪背，然後放入鍋內煮開，撈出來再洗幹淨），大蒜、生薑切成米備用
2.鍋內加油澆開，倒入洗淨的蝦翻炒，炸出香味，同時加入料酒
3.炸好後，再加入準備好的所有配料接著翻炒。（幹辣椒、八角、花椒、生薑米、大蒜米等等）
4.加入清水，加入鹽（為了入味），蓋住蝦子為易，再蓋上鍋蓋煮15分鍾左右。
5.收汁後再加入味精、生抽、香菜、麻油就可出鍋了
6.裝盆上桌就可。
做好口味蝦的竅門要領
口味蝦最正宗的吃法是麻辣。先炸後燜。
