三角團
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來源:【我要露一手】用戶專區
菜譜作者:昵稱“蝶兒之家”
蝶兒的三角團食材簡單,做法也簡單,作為蘇州的傳統麵食小吃,軟軟的麵團子,也像極了蘇州菇娘們的的吳儂軟語,輕輕咬上一口,心尖尖都是熨帖的~
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三角團需要的食材準備
三角團做法步驟配圖
1.把主料中的粉類放入盆中混合均勻,邊攪拌邊倒入開水,成為雪花狀。
2.晾至不燙手時,和成麵團。
3.把麵團放到案板上,搓條分割成劑子。
4.麵劑子分別搓圓,豆沙餡也搓條分割成小劑子搓圓。
5.取一個麵劑子按扁擀成皮,中間放入一個豆沙球。
6.兩手協作把麵皮邊從三個點向上提起,使形成的三個邊等長,頂點捏緊包住豆沙餡。把三個邊分別捏緊。用手在三個邊上捏出麻繩花邊。
7.把做好的生坯放到刷過油的篦子上。
8.放入已經燒開的蒸鍋,大火蒸4-5分鍾即可。
做好三角團的竅門要領
1.,調製三角團麵團一定要滾開的水,以增加麵團的韌性。
2.,捏製麻繩花邊的時候,手指可以粘些糯米粉防粘。