南極魚是生活在南極的魚類之一。它屬於鱷頭冰魚家族。它的嘴又寬又有鋒利的牙齒,主要吃的是南極磷蝦。,南極冰魚外型細長,頭比較大,外皮呈黑白相間,別看它外表醜醜的,它的魚肉口感類似蝦肉,細致又不失彈性,魚身細,容易熟。南極魚它以南極蝦為食拒食雜物體內含有豐富的魚脂DHA,EPA等成分,且鈣質含量豐富,不含血紅素,營養價值較高,是很適合現代人的健康食

紅燒南極魚需要的食材準備

• 主料：南極魚
• 輔料：油 鹽 泡酸蘿卜 大蒜 蔥 醋 胡椒粉 尖椒 老薑 生抽 白糖 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒南極魚做法步驟配圖

1.泡蘿卜切成長條，尖椒切斷，蔥薑蒜切末備用

2.南極魚去鱗去內髒洗淨，加入鹽、料酒醃製15分鍾左右

3.熱鍋放油，醃製好的南極魚放入燒熱的油鍋中，小火煎製（鍋要燒熱在倒油，放入才能避免粘鍋

4.煎到魚表麵金黃酥脆，盛出，瀝幹油

5.起鍋放少量的油，放入香薑蒜，泡蘿卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水燒開

6.放入炸好的南極魚大火燒開後轉小火

7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鍾左右，至魚熟入味

8.湯汁快幹把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可

做好紅燒南極魚的竅門要領

1,給魚塗鹽時不要塗太多了,因為泡蘿卜是鹹的了. 2,炸魚時間切勿過長,炸至外皮金黃即可,以免影響口感。