食餅筒
食餅筒是浙江台州特有的漢族傳統小吃,節日食俗。台州人有立夏,端午,五月十三吃錫餅(麥餅,食餅筒)的風俗。食餅筒,又名五虎擒羊,顧名思義就是把各種美味佳肴用紙樣薄的麥焦皮(也有用米漿烙的米筒)包成筒狀,裏麵包有許多菜,例如:胡蘿卜,肉絲,芹菜等可口鮮美的菜,它又俗稱“麥焦”,也有稱麥餅筒和錫餅的。
吃起來清新爽口,做起來也很方便哦,趕腳和絲娃娃,潤餅都有異曲同工之妙吧~
食餅筒需要的食材準備
食餅筒做法步驟配圖
1.胡蘿卜絲提前泡發好,瀝幹水備用;
2.鮮肉肥瘦分開,切絲;
3.芹菜洗淨切段;
4.豆幹切絲;
5.鍋中少許底油,先放入肥肉煸炒出油後放肉絲劃散;
6.依次放入胡蘿卜絲和芹菜段,翻炒均勻;
7.調入適量的鹽和蠔油、生抽,放入豆幹;
8.翻炒均勻成熟後出鍋備用;
9.春卷皮放入鍋中小火蒸製回軟;
10.取一塊麵皮,放入適量炒好的餡料;
11.包成筒狀即可;
12.直接食用清香爽口;
13.也可以澆上喜歡的醬汁食用,更具風味。
做好食餅筒的竅門要領
1.我用的是幹胡蘿卜絲,可以用新鮮的胡蘿卜切絲代替;餡料根據自己喜歡調整,豆芽海帶神馬的都可以往裏麵加;
2.麵皮要稍微熏蒸一下,回軟之後食用,包製的時候切記餡料不要太多哦,不然容易露餡或者戳破麵皮。