紅燒牛肉澆頭
冬天,是牛羊肉的季節,紅燒牛肉,可以做菜,可以吃麵,我家絕對點擊率最高啊！
紅燒牛肉澆頭需要的食材準備
紅燒牛肉澆頭做法步驟配圖
1.我喜歡吃這個科爾沁的牛肉肉筋，雖然不是整塊的肉，
2.油加花椒炸香，把花椒粒剔除，下肉炒到斷生，放香料炒一下
3.加豆瓣醬（爸爸自己做的）
4.炒香，顏色也基本上有了
5.加高湯沒過肉，小火煮上。
6.大概一個小時吧，稍微剩點湯汁，吃麵才香
7.沒有香菜了，我加了點芹菜粒，也湊合了，嘿嘿
做好紅燒牛肉澆頭的竅門要領
這個菜沒啥技巧,主要就是炒豆瓣的時候容易糊鍋,要注意
解密舌尖2之紅燒牛肉
自宋朝起,自貢就為井鹽重要產地。古時人們在鹽井上安裝轆轤,以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力盡。鹽業老板常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。鹽工們幹的下力氣的營生,自然飯量均大,牛肉粗纖維多,蛋白質較高用來作為下飯的菜肴是最最合適的了。鹽工們用幹辣椒,麻椒,豆瓣醬爆鍋後放入牛肉,蘿卜煸炒,然後小火慢煨至牛肉香糯,用來就米飯吃。
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[手工美食]紅燒牛肉
紅燒牛肉粉是湖南常德特別有名的小吃,我是吃粉長大滴的常德人,來到長沙後雖然也有粉吃,但是長沙的粉跟常德的做法還是不一樣,個人覺得長沙的粉沒有常德好吃,嘻嘻。堂弟從老家過來,特意讓他帶了我們常德的粉,自己做了紅燒牛肉的碼子,早上來一碗牛肉粉,一天都有好心情哦。