去過台灣餐館的人都知道“三杯雞”這道菜,很多人吃飯時都會點到它。一直以為它是台灣菜,但據說最原始的是江西菜,因在烹飪雞塊的過程中隻加入甜米酒,豬油,醬油各一小杯,無須放湯水或其他調味料。後來這道菜傳到了台灣。台灣人對它進行了小改造,將油膩的豬油換成了清淡的食用油,而且加入了一種獨特的香料——九層塔（就是西餐中常用的羅勒）,讓這三杯雞的味道更加香濃好吃,也成就了九層塔在台式三杯雞重要的地位。 , ,,,,,,,由於這道菜所需的調味料隻需一杯香油,一杯醬油,一杯米酒,做法非常簡單,幾乎

台式三杯雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：大蒜 薑片 油 醬油 米酒 九層塔
• 準備時間：10分鍾內

台式三杯雞做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.將混合的油倒入適量， 燒熱；

3.下入雞塊翻炒；

4.雞塊翻炒變色後下入薑蒜繼續翻炒；

5.直至雞塊表麵微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液；

6.倒入準備好的米酒；

7.大火燒開後加蓋煮上3--5分鍾；

8.揭開蓋，大火收汁，出鍋前加入九層塔混合即可;

9.盛入小缽中。

做好台式三杯雞的竅門要領

1.,正宗台灣三杯雞是一杯台灣胡麻油,一杯醬油和一杯台灣米酒；自己在家製作時可以將普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台灣米酒可以用普通米酒代替,一定要濾去米粒； 2.,九層塔是製作這道菜的特色香料,,一般大型超市中的賣西式香草料的地方有賣,,我這是為了這道菜特意親自種的； 3.,,現在人講究健康,這一杯的油量太大,而且一杯醬油做出的味道也有點鹹,因此可以自己調減試用量。