糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油,製造工藝精細講究,有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！, 記得小的時候,我和老弟總會纏著媽媽給我們做來吃,媽媽在灶台做,我們姐弟倆就在邊上看,瞪著溜圓的眼睛,還流著口水。 現在大了,都各自有了自己的小家庭,那樣的回憶總是會在夢裏出現。 第一次做這個給女兒吃,看著女兒的饞樣兒,不免再次回憶起小時候的事情。

糖油粑粑需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：油 紅糖 冰糖 水
• 準備時間：10分鍾內

糖油粑粑做法步驟配圖

1.準備糯米粉

2.取小碗，放入紅糖和冰糖

3.糯米粉種一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度，揉成麵團

4.再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化

5.將揉好的糯米粉團分割成約60克一個的小劑子

6.逐一搓圓拍扁

7.煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火

8.下入生坯慢慢煎製

9.小火將一麵煎好之後翻麵繼續煎

10.煎至一麵焦黃起皮時翻麵再煎另一麵

11.將糖汁倒入鍋中

12.搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩麵都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火

13.盛入碗中就可以吃啦

做好糖油粑粑的竅門要領

1.紅糖加多會顏色過深,所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度 2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好