豬油湯團
湯團,湯圓,元宵隻是叫法不同,全國各地都有,但屬浙江寧波最有名,特別是黑芝麻豬油餡,是寧波十大名點之一。湯團小巧玲瓏,皮薄滑糯,流沙的餡心香甜四溢。
寧波人將生的豬板油揉搓進黑芝麻粉中是與其它各地製作湯團的最大區別,還有在湯團碗裏總是放點糖桂花。
自己在家做,由於條件和習慣不可能一模一樣。
一,沒有生的豬板油用豬油代替;
二,不想吃的太甜,就達不到流沙的效果;
三,因黑芝麻量太少,加了點白芝麻;
四,用的糯米粉肯定不是寧波產的一級糯米
豬油湯團需要的食材準備
豬油湯團做法步驟配圖
1.將芝麻炒香,待到完全冷確與白糖一起打成粉末。
2.加入豬油。
3.拌均成團。
4.水磨糥米粉加水和成團,軟硬要適當。
5.將麵團搓成條,分成若幹份,每份大約10g。
6.你也可以將餡料分割成小份,方便包餡,每份大約5g。
7.取一份小麵團,按一小窩,放一份餡料在中間。
8.捏合在一起,攥幾下,輕輕地搓圓。
9.依次做好全部。
10.煮開一鍋水,下入湯團生坯;再開,點一點水,大約點1-2次水就煮熟了,盛出享用。
做好豬油湯團的竅門要領
1.在包湯團的過程中,如麵幹了就要沾點水。
2.包湯團不能硬搓,會裂開的,輕攥,輕搓相結合。
3.我做的湯團餡料用的油和糖量較少,想有流沙的效果就要加大糖和油的量。