魚香肉絲
魚香肉絲雖是四川名菜,但是全國各地的人民哪有不愛它的,尤其我們東北,在東北的飯店裏魚香肉絲,不再是川菜館的專利,我們把它改進成我們自己喜歡的口味,並且人氣非常旺呢,我自己做的魚香肉絲一點不照外麵差,真是酸甜可口呢！
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.將豬肉切成絲。
2.放入料酒。
3.放入鹽。
4.放入胡椒粉。
5.放入水澱粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製。
6.黑木耳提前2、3小時泡發，専將木耳切絲。
7.胡蘿卜切絲。
8.取一個小碗，放入醬油、陳醋。
9.放入鹽，五香粉，白糖，味精。
10.放入番茄醬。
11.放入澱粉和清水，調成料汁。
12.放入蔥薑。
13.放入木耳和胡蘿卜絲，炒至稍斷生。
14.放入調味汁。
15.待料汁濃稠出鍋即可。
做好魚香肉絲的竅門要領
1,木耳要提前泡發。
魚香肉絲
一提到魚香類的菜肴,很多人會唏噓感慨,太難做了。其實,隻要掌握了配料比,人人都能做出滋味地道的魚香菜。無論是魚香肉絲,魚香茄子還是魚香豆翅,魚香排骨,茲要是事先配好一碗“魚香汁”,整個工序就非常輕鬆簡單,滋味也絕不會差。總結了個魚香汁的口訣,就是“一生一老兩匙醋,四澱粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和鹽酌量加”,一點都不押韻,但是有助於記憶,說白了,就是取一隻小碗,用湯匙來量調料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺澱粉水（注意,是澱粉水）+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油,掌握了這些,就能做出美味
魚香肉絲
魚香肉絲是一道非常地道的川菜。魚香味,是四川菜肴主要傳統味型之一。魚香肉絲,味道甜而不膩,在配菜時搭配青椒絲,胡蘿卜絲和木耳絲,搭配起來顏色非常好看。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲
糖,醋,蒜,郫縣辣醬,做魚香不可缺少的調料,很經典的川菜,搭配蔬菜也很多,胡蘿卜是不可或缺的,有的搭冬筍,有的搭辣椒,有的加木耳,我去濟南發現那裏居然搭土豆絲,各有千秋,其實做法大同小異,味道卻一樣的正