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羊肉泡饃

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曾經在西安度過了幾年的大學生活,所以對陝西的很多小吃是念念不忘,尤其是對名揚四海的羊肉泡饃更是情有獨鍾。這麽多年過去了,無論身在哪裏都時不時的要自己吃上一頓羊肉泡饃,到了陝西那就是必吃的。因為鍾愛,在家也常常做,連我兒子都愛上它啦

羊肉泡饃需要的食材準備

羊肉泡饃做法步驟配圖

1.用酵母加100克麵粉和成麵團,並室溫發酵,讓麵團發至兩倍大小。

2.用剩餘的500克麵粉和成比較硬的死麵麵團,把兩個麵團揉在一起。

3.充分揉麵,使得兩種麵團完全融為一體。不用再放置,直接做餅。

4.分成大約100克的劑子,擀成圓形,放入平底鍋烙,也可以用電餅鐺。

5.一麵烙好了,翻麵烙熟即可

6.烙好的餅放涼,掰成黃豆大小的粒

7.買了一整塊羊排

8.煮肉料備好料:花椒50粒左右,八角2個,薑20克,當歸5克,香葉4片,陳皮3克,丁香8粒,桂皮5克,甘草5克,山楂2個,香果、草果、肉蔻、香沙各一個。

9.羊排順著切成條,溫水放入鍋中,放入煮肉料,碎的料用料盒裝起來。

10.待水開後撇去浮沫

11.小火慢燉2個小時,燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的,自己在家做買骨頭很費事,我就用羊排來代替了,有肉有骨頭,燉出來的湯味道也很濃厚。

12.煮熟的羊肉剔下來備用

13.煮熟的羊肉剔下來備用

14.海帶片洗淨,粉絲備好

15.湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒,加鹽,

16.煮開後放入羊肉,燉煮大約5分鍾左右,感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做,所以即使在家我也是一次隻做一碗,煮好了再煮下一碗

17.煮好的羊肉泡饃上桌時,配上糖蒜,辣椒醬。我家自己做的糖蒜,自己做的剁辣椒,配著一起吃,哈哈,比較正宗的陝西吃法。

做好羊肉泡饃的竅門要領

餅的麵一定要和的很硬,發麵不可超過死麵的2成,這樣做出來的饃才夠筋道。

羊肉泡饃

羊肉泡饃

陝西風味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福。

羊肉泡饃

羊肉泡饃

陝西風味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福。

羊肉泡饃

羊肉泡饃

單位門口有個陝北麵館,做的羊肉泡饃味道很不錯,但是衛生條件很差,吃過一次就不再想去了。 前幾天同事從開封出差回來,給我一個鍋盔,說是做泡饃很好吃,剛好家裏有一條羊腿,天時地利人和,必須要吃泡饃了。 做好以後,家人評價說不錯,主要是吃著更加放心,畢竟自己家的幹淨衛生。

解密舌尖2羊肉泡饃

解密舌尖2羊肉泡饃

在西安生活了四年,對西安美食,絕不僅僅是味覺上的濃厚記憶。一些讓人惦念不忘的美食,其實是對當初那刻心情的惦念。 也許關於親情,也許關於愛情,也許關於友情,也許什麽都不關於,隻是惦念那逝去的無法複製的情緒。 羊肉泡,作為西安很有名的美食,也許出了西安就再難吃到地道的味兒,起碼我就是。離開西安很多年,每到一個城市,都會尋找西安風味的飯館,結果總是失望而歸,不知道到時是不是情緒無法複製導致的失望,總之一口下去覺得不對味兒。 從沒想過在家裏煮,因為總覺得會很難,周末和一個西安的

羊肉泡饃

羊肉泡饃

昨天去超市買了一大塊羊排,燉煮了一大鍋熱氣騰騰的羊湯。湯非常的鮮美,中午去買了2個白吉饃,做好吃的羊肉泡饃啦。熱氣騰騰非常適合冬天吃哦