菠蘿包
菠蘿包在每個蛋糕店裏麵都可以找到它,是一款經典的麵包了,酥脆的皮加上軟軟的麵包,製作的時候感覺像是做餅幹加麵包!
菠蘿包需要的食材準備
菠蘿包做法步驟配圖
1.將所有材料混合揉到麵團出筋膜,然後放溫暖處發酵
2.發酵到3~4倍左右的大小
3.製作菠蘿皮:35g黃油軟化後,加入30g細細砂糖攪打到顏色變淺,再分3次加入20g雞蛋液,最後篩入70低筋麵粉
4.揉成團就製作好了
5.取出發好麵團揉勻,排除空氣後,分成5小份
6.然後將每一個揉成圓球,將菠蘿皮麵團也分成5份揉成圓
7.取一份菠蘿皮麵團,擀成圓皮,再將麵團收口朝上壓在菠蘿皮上
8.再轉個麵,包好,在表麵用刀子劃上菠蘿紋
9.將每一個都這樣做好,放溫暖處發酵
10.發好後,放進預熱好的烤箱,180度,中層,15分鍾左右
做好菠蘿包的竅門要領
烤上色後,調低上火的溫度,或者在表麵蓋上一層錫紙