1.把新鮮的蛋洗幹淨,在電飯鍋中鋪上一張沾水的衛生紙,蓋上鍋蓋,按下煮飯的按鈕,不到二分鍾蛋就煮好囉,悶一分鍾後,泡水,剝掉蛋殼備用。

2.將冰糖2大匙,水大匙用小火煮至咖啡色

3.至咖啡色後倒入一杯的滾水,熄火盛起備用

4.鍋裏放少許油,將蒜末,紅蔥末用小火炒至金黃色

5.放入豬絞肉,一起拌炒,火可以用中小火來炒,記得不能用大火,因為爆香的蒜末跟紅蔥末在裏麵,太大火會把它炒焦了,那整鍋肉就很難吃了,不然就把炒好的蒜末跟紅蔥末先撈起來,再入調味料再倒入也可以

6.將豬肉炒至肉的焦黃,逼出油脂

7.倒入米酒,胡椒粉炒至有水氣後,倒入紅蔥酥怑勻,如果有把炒過的蒜末,紅蔥末撈起的,這個時候也可以一起倒進去

8.倒入醬油,塩,五香粉,花生醬炒至醬油香氣出來才可以

9.換個較深的鍋子,這樣加入的水量較容易準確,開小火,倒入第三步驟的糖水,如果不足淹過肉,加些水即可

10.放入剛剝好蛋殼的雞蛋一起鹵

11.小火鹵一個小時左右,就好囉!