曲曲是深受維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。（曲曲其實就是漢族人說的餛飩）不過這曲曲是用羊肉做的,它皮薄餡嫩,湯清味美,滑潤可口,別具風味。這曲曲跟漢族所做的餛飩差不多一樣大小,但在做法和用料上卻有它的獨特之處。做法先用麵粉和雞蛋和麵,擀成薄片,切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥,大蔥加鹽,胡椒粉,孜然粉和少許羊肉湯和成餡。切羊尾油成小丁,用麵皮逐個包餡,對折起來,用手將邊捏好,對折起來使兩邊合攏,中間留眼就是曲曲。在肉湯煮開時,放入包好的曲曲。煮熟時,把切好的羊尾油丁倒放香菜即可舀出盛碗。,

曲曲需要的食材準備

• 主料：羊腿肉
• 輔料：辣椒油 鹽 大蔥 胡椒粉 孜然粉 香菜 味精
• 準備時間：10-20分鍾

曲曲做法步驟配圖

1.食材：羊後腿肉300克 羊尾巴油20克 麵粉300克 孜然粉5克 香菜50克 鹽 胡椒粉5克 雞蛋 味精 大蔥150克 羊肉湯2000克 辣椒油3克

2.麵粉、雞蛋液放一起，加清水和成麵團，用保鮮膜蓋好靜餳10-15分鍾，

3.羊肉剁成肉泥

4.大蔥切末

5.放入盆內加鹽、孜然粉 胡椒粉羊肉湯攪勻，

6.醃製一會入味，

7.羊尾巴油切小丁，

8.香菜洗淨切末

9.用擀麵杖擀成像紙一樣薄的麵皮，切成長條，

10.再切成約2厘米見方的塊。

11.麵皮中包入餡料，對折起來，

12.用手將邊捏好，對折起來使兩端合攏

13.中間留眼，即成曲曲。

14.鍋內加羊湯大火燒開，放入曲曲生坯煮熟，

15.加羊油丁

16.再放入味精、辣椒粉、孜然、鹽大火煮開出鍋，盛入碗內，撒上香菜末滴幾滴辣椒油即可。

做好曲曲的竅門要領

麵皮要擀得厚薄均勻,製成的曲曲生坯要大小一致 不能煮太久,因為皮很薄,以免破皮漏餡。 不吃辣椒的可以不放辣椒油