新疆羊肉湯飯
新疆湯飯與我們內地說的泡飯,或叫燙飯無關,不是米飯而是湯麵,更準確地說是羊肉湯麵片。
新疆羊肉湯飯需要的食材準備
新疆羊肉湯飯做法步驟配圖
1.首先燉好一鍋清湯羊肉。菜譜可以參考http://www.haodou.com/recipe/325508
2.200克麵粉加入1克鹽和95克清水揉成團，然後醒15分鍾，再來揉，揉光滑後繼續醒30分鍾。
3.醒麵的時間備好湯飯的蔬菜：洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿、聖女果、杏鮑菇、菠菜、小蔥和香菜。
4.將洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿和杏鮑菇切丁；菠菜、小蔥和香菜切大段。
5.將醒好的麵擀成大片，兩麵抹油，蓋上保鮮膜再醒30分鍾。
6.將割下來的肥羊肉用小火煸出油。注：買來的羊肉如特別肥可以把肥的片下來，用來炒做湯飯的蔬菜。
7.然後將洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿下入,炒軟後加鹽調味。
8.舀上幾大勺羊肉湯，還有羊肉入鍋。
9.加入聖女果和杏鮑菇蓋鍋煮。
10.將醒好的麵片，用刀劃成若幹小條。
11.捏住一小條的兩頭，輕輕地扯長，依次扯好全部備用。注：這樣對新手來說會節省些時間。
12.然後燒開一鍋水，拿一條麵條，揪成小節節的小段，丟人開水鍋中，依次做好全部。
13.這邊的湯裏的菜也煮好了，然後將菠菜下入鍋中燙一下。
14.最後撒點胡椒粉，這樣羊肉蔬菜湯就做好了。
15.將湯、麵、還有羊肉盛到碗裏，撒上點香菜，這就是新疆羊肉湯飯。
做好新疆羊肉湯飯的竅門要領
1.湯飯用的蔬菜隨意,新疆人愛用洋蔥,土豆,胡蘿卜,西紅柿,菠菜和香菜這些蔬菜。
新疆羊肉湯飯
新疆湯飯與我們內地說的泡飯,或叫燙飯無關,不是米飯而是湯麵,更準確地說是羊肉湯麵片。
新疆羊肉麵片
學可可做的新疆湯飯,還是不習慣把麵叫飯,所以就改叫麵片吧。
新疆羊肉抓飯
抓飯,維吾爾語稱"波勞",是新疆維吾爾,烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,因為最開始是用手抓食的,故得此名。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節,待客的必備食品之一。