1.準備原料

2.肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡

3.一鍋老鹵湯，有些年頭了 鹵肉也有十幾次了，這可是關鍵
如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替

4.料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認為
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5.鍋中下入肉，老鹵湯，開水燒開

6.打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質

7.下料包

8.蔥薑，冰糖

9.一次性加足鹽的量，這個得鹹一些

10.小火煮上2小時以上然後悶上兩個小時以便入味。（正宗的是一大鍋肉小火煮半晚上在燜半晚上）。

11.準備發麵加涼水和麵，和酵母，比饅頭麵硬點，比擀麵條麵軟點

12.醒發時間不宜太久，基本上開麵團開始發起來有動靜就行 30分鍾左右即可

13.案板上撒上二分之一小勺的食用堿

14.麵團揉光
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15.下機子

16.開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法，還有一種算是山寨的做法吧
揉成棗胡狀

17.擀開

18.從上到下卷起，要露個尖在外

19.收口在底部

20.看看就是這樣
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21.壓一下

22.擀成碗狀（專業的用紡錘形擀麵杖）我沒有就用手整個碗狀。

23.鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。

24.等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。

25.把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩麵金黃即可。

26.26-27算一種做法，

27.也是卷起來，不同是 不用擀扁了再卷起

28.28-29好多都是這樣做，但是這很不正宗出不來正宗的“虎背菊花心”

29.這樣是不對滴 出不來鐵拳的效果哦

30.把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，現在好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠了。

31.饃切開，肉夾到裏麵，唉實在太簡單了還是開吃吧。夾肉吃吧 不多說了 太給力了