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荔枝肉

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福州市做得最好吃的荔枝肉當屬東街口的鄧記飯莊,在家試過無數次做法,久練成鋼,終於我也弄出了這個味道了,酸酸甜甜,太下飯了。 ,,,,向不知道何謂“荔枝肉”的遠方朋友介紹一下吧。荔枝肉,是福州傳統名菜。因為是將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊,因剞的深度,寬度均勻恰當,炸後卷縮成荔枝形,再加以酸甜口味烹調,形同水果荔枝的滋味,故稱“荔枝肉”並不是菜中加了荔枝的緣故哦。

荔枝肉需要的食材準備

荔枝肉做法步驟配圖

1.裏脊肉十字花刀切成大小均勻的塊,加一勺鹽2勺粗地瓜粉抓勻

2.土豆切成同等大小的塊

3.鍋內倒多點油,燒至9成熱

4.將肉塊一個一個下鍋炸

5.炸到焦黃色瀝幹油裝盤備用

6.鍋內油繼續炸土豆塊

7.瀝幹油裝盤備用

8.大蒜3個拍碎做成蒜泥

9.將多餘的油倒到別的杯子裏,鍋內留一點油下蒜泥炒香

10.加入3勺番茄醬

11.加3勺水,2勺白糖,1勺鹽,煮開

12.將肉和土豆塊下鍋

13.迅速翻炒一下撒上蔥花即可裝盤

做好荔枝肉的竅門要領

肉炸兩遍的目的是為了使肉外酥內嫩。 炸肉的關鍵是火候,先大火,再小火,再大火。撈出後,再大火炸一遍。

荔枝肉

荔枝肉

福州市做得最好吃的荔枝肉當屬東街口的鄧記飯莊,在家試過無數次做法,久練成鋼,終於我也弄出了這個味道了,酸酸甜甜,太下飯了。 ,,,,向不知道何謂“荔枝肉”的遠方朋友介紹一下吧。荔枝肉,是福州傳統名菜。因為是將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊,因剞的深度,寬度均勻恰當,炸後卷縮成荔枝形,再加以酸甜口味烹調,形同水果荔枝的滋味,故稱“荔枝肉”並不是菜中加了荔枝的緣故哦。

荔枝肉

荔枝肉

荔枝肉,是福建莆田的特色小吃,小時候家裏隻要來客人或是過節聚餐,桌上總會看到它!還有人把荔枝肉端上了喜宴上,這足夠說明了它的味道及重要性了!

荔枝肉

荔枝肉

無論在外多少年,我還是喜歡福建的口味,酸甜一直是我的最愛。平時在湖北,多半吃婆婆燒好的湖北菜,今晚我休息在家,就來一道福州的荔枝肉吧