1.準備好做開封灌湯包的所有食材

2.餃肉中加入適量：食鹽、白糖、味精、蔥沫、薑沫、生抽、老抽、料酒、魚露和芥花油

3.直接用手順一個方向攪打至完全融合

4.分批加入350克高湯，每加一次，都需順一個方向攪打均勻後，再添加下一次

5.直到高湯與餃肉完全融合，且餡料膨脹上筋，入冰箱冷藏待用

6.我用同樣的方法，揉了二份麵團，圖片為高筋麵粉的
1、350克高筋麵粉中加入2克鹽和少許溫水
2、150克小麥粉加入少許鹽和少許溫水

7.用筷子和成絮狀

8.繼續添加溫水和麵

9.反複幾次後，直至麵團幹濕正好，同時做到盆光、手光和麵光

10.蓋上濕布餳麵

11.餳10分鍾後，繼續揉麵，反複4~5次後，直至麵團非常光滑有筋道

12.將餳好的麵團揉成長條，切成若幹個小劑子

13.撒少許幹粉壓扁後，擀成圓形，大小跟餃子皮相似

14.放入適量肉餡

15.將包子包實

16.包好後放案板上，需靜置5分鍾，同時蒸鍋中入冷水加熱

17.放入蒸籠中

18.蒸鍋水開後，放入蒸屜

19.加蓋大火蒸8~10分鍾

20.時間到，關火，取出蒸屜

21.輕輕移、慢慢提、先開窗、後喝湯，享受美味的開封灌湯包哦。