宴客菜。雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效。

麻辣仔雞需要的食材準備

• 主料：仔雞
• 輔料：蔥 薑 蒜 辣椒 花椒 鹽 料酒 胡椒粉 十三香粉 味精 油
• 準備時間：30分鍾-1小時

麻辣仔雞做法步驟配圖

1.把仔雞剁成塊。

2.放上鹽（多放鹽）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻醃30分鍾。

3.鍋中燒開水，加入醃好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。

4.切好蔥、薑、蒜、辣椒、薑，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。

5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。

6.炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒（我家不吃花椒）。

7.加入蔥、薑、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

做好麻辣仔雞的竅門要領

雞焯過水後,把水份稍瀝幹。 裝盤時把香葉,桂皮撿去。 鹽雞時放了很多的鹽,炒時就不用放鹽了。