宮保雞丁
這是一道川菜中的保留家常菜,由雞丁,幹辣椒,花生米等炒製而成。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,深受大眾喜歡。
宮保雞丁需要的食材準備
宮保雞丁做法步驟配圖
1.薑、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.幹辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節
4.雞肉拍鬆，再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗淨，放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻。火候控製好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）
8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱後將薑，蒜
10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
做好宮保雞丁的竅門要領
小提示：
宮保雞丁
宮保雞丁是川菜傳統名菜,現在有的飯店稱為宮爆雞丁,這是不對的。據說這道菜由清朝四川總督丁寶楨所創,讓家廚用花生米,幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁,很受大家歡迎。所謂“宮保”是丁寶楨的榮譽官銜,他被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”。
宮保雞丁
宮保雞丁,川菜傳統名菜,一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。
宮保雞丁意大利麵
“宮保雞丁”應該算是家喻戶曉,除此之外還有很多宮保菜,宮保土豆,宮保豆腐,宮保蝦球,宮保鴨肉等等。昨天才吃完宮保菜,因為做的少有些筒子沒吃舒服,強烈要求今天在來道宮保雞丁,當然有人喜歡吃小雲也就樂意做,看著筒子們吃完也是種享受不是嗎？可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢！據說在英美等西方國家,宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麵吃的,今天也來試試~~~味道還真很好吃~~說實話老外還真是會吃~~小雲今天還特地加了加州核桃仁,那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~
