洋蔥炒鹵水豬皮
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉,皮凍,火腿等肉製品,不但韌性好,色,香,味,口感俱佳,而且對人的皮膚,筋腱,骨骼,毛發都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
,,豬皮當然並不是所有人群都可食用。適宜陰虛之人心煩,咽痛,下利者食用;適宜婦女血枯,月經不
洋蔥炒鹵水豬皮需要的食材準備
洋蔥炒鹵水豬皮做法步驟配圖
1.清洗幹淨豬皮,用刮毛刀去除豬皮上的細毛。
2.鍋中放入適量水,一勺鹽煮開,放入豬皮焯3分鍾。
3.備好鹵料:蔥、薑片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒。
4.豬皮煮至卷縮。
5.撈起過一下涼水。
6.再用刀刮除附在豬皮上的肥油脂,盡量刮幹淨,這樣吃起來口感好,也健康。
7.全部處理好後洗淨,瀝幹水。
8.用一個砂鍋,放入適量清水,加入所有鹵料。
9.加上料酒、老抽、生抽、魚露、雞粉、冰糖,放入豬皮。
10.大火煮開後調成中火煮15分鍾,關火,豬皮在鍋中浸泡半天即可入味。
11.小炒用料:洋蔥、胡蘿、辣椒。
12.用筷子夾起起豬皮,抖落鹵料。
13.洋蔥、胡蘿卜、青椒分別洗淨、切絲,豬皮免洗切絲。
14.熱鍋,下適量油,爆香洋蔥。
15.放入胡蘿卜、辣椒翻炒片刻。
16.倒入蠔油,醬油炒勻。
17.放入豬皮翻炒均勻即可。
做好洋蔥炒鹵水豬皮的竅門要領
焯水時放點鹽可以去除豬皮的異味和部分油脂。鹵水豬皮不可以煮太久,煮久了膠原蛋白溶解在鹵水裏頭,浪費。口感也不爽脆。煮開後浸泡半天就可以入味。