臘味煲仔飯
愛吃煲仔飯,也嚐試過煮煲仔飯許多許多次,電飯鍋版的,不沾鍋版的,砂鍋版的,可是每一次都有各種不如意,這一次無論是擺盤,還是口味都是值得記錄下來,給自己,也給他人。
臘味煲仔飯需要的食材準備
臘味煲仔飯做法步驟配圖
1.備好材料:泡好的大米、清洗幹淨的菜心、香腸和醬肉。
2.將肉入鍋煮開一分鍾。
3.將肉取出,切成薄片備用。
4.將砂鍋底抺上油。
5.泡好的大米入鍋,倒入適量的水,要與平時燒飯水量相同,雖然大米已經泡過,但肉還會吸水。
6.蓋鍋中火。
7.煮開後,當飯開始收水,可以看到飯表麵有一個個的洞,就將切好的肉片碼入。
8.感覺水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鍾左右。
這時你還可以打個雞蛋,那就將肉碼上一圈,中間打蛋。
9.燜的時候我們調個澆頭,用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
10.將菜心燙一下備用,用開水或高湯都可以。
11.將菜心碼在鍋的一圈,漂亮的一鍋飯就全部完成了。
做好臘味煲仔飯的竅門要領
1.大米浸泡之後再煮製。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水,可以看到飯表麵有一個個的洞,這時快速將肉放入鍋中,動作要快。
4.感覺水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鍾左右。