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菠蘿咕老肉

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菠蘿古老肉是中國菜係粵菜菜係中很有特色的菜式之一。 菠蘿古老肉以豬肉為主要材料,烹飪以軟炸為主,口味屬於糖醋味。色澤美觀,紅綠相間,口味甜酸,肥而不膩。

菠蘿咕老肉需要的食材準備

菠蘿咕老肉做法步驟配圖

1.豬裏脊買回來,洗淨,自中間剖開。

2.刀子與桌麵呈45度角,斜著切,然後反過來,刀子與桌子垂直,切網格狀。可以幫助入味。

3.切成方塊。將豬肉塊裏麵放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒,攪拌均勻,醃半小時。

4.打入一個雞蛋,攪拌均勻,使肉上裹上蛋液。

5.把肉塊上麵均勻裹上澱粉。

6.油鍋燒至7成熱,放入豬肉塊,炸至金黃色,撈出控幹油。

7.青紅椒切成菱形塊,菠蘿切塊(罐頭撈出,控幹)。

8.倒入兩大匙番茄醬,三大匙白砂糖(如果是罐頭,可以減少成2匙或者是一匙半),兩勺白醋、兩勺紹酒,鹽少許,少許清水,調成醬汁。

9.將醬汁倒入鍋內,熬至粘稠。

10.倒入炸好的肉塊,青紅椒、菠蘿塊。
均勻裹上醬汁即可出鍋。

做好菠蘿咕老肉的竅門要領

1,豬裏脊切花刀,是為了幫助入味,也可以直接切大塊。 2,先裹蛋液,再裹澱粉,可以裹的更牢靠。 3,油溫七成熱下鍋,油溫太低,澱粉會脫落,油溫太高,容易致使肉質變硬。 4,菠蘿要是用罐頭,要減少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

菠蘿咕老肉

菠蘿咕老肉

菠蘿古老肉是中國菜係粵菜菜係中很有特色的菜式之一。 菠蘿古老肉以豬肉為主要材料,烹飪以軟炸為主,口味屬於糖醋味。色澤美觀,紅綠相間,口味甜酸,肥而不膩。

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉是很普遍的粵菜,酸甜可口,加上菠蘿令口味更佳;據說是因為這道菜上菜時香氣四溢,令人不禁咕嚕咕嚕地咽口水而得名,是不是很有意思~~

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜,此菜始於清代。 ,炒好的咕嚕肉色澤明豔,果香濃鬱誘人,口味酸甜適中,絕對是一道清腸開胃菜。

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

清爽酸甜,外酥裏嫩的肉團,和脆嫩鮮甜的菠蘿,酸甜口味的濃鬱湯汁,是熊貓和我的最愛,每次都是搶著吃。 因為菠蘿在這個季節很難買得到,做起來又有點麻煩,所能很久沒炒了,最近熊貓老吵著要吃,害我跑遍了附近所有的市場和水果店,才買到一個。

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉算是比較經典的一道菜,在北方很少用水果入菜,現在也是飲食多樣化,很多南方菜肴也都上了北方人的餐桌了。過年了,弄點新穎的菜式來招待親朋,給大家不一樣的感覺,應該有不錯的效果。先演練演練,到時候好做給大家吃。這道菜用裏脊肉做應該是最好吃的。今天就用裏脊肉來做這道菜,加了菠蘿,整個菜酸酸甜甜的,有水果清香,吃起來一點也不膩口。