農家小炒肉
農家小炒肉可是湘菜的經典家常菜,香辣開胃,但是各家的做法不一定相同。我家的這道菜會選用去皮的五花肉,搭配杭椒來炒,肉質鮮嫩而不膩,青椒也不會辣得過分,絕對的米飯殺手!
農家小炒肉需要的食材準備
農家小炒肉做法步驟配圖
1.準備食材
2.大蒜子切片,青椒去籽切滾刀片
3.沸水中放入少許油鹽,下青椒焯
4.撈出瀝幹
5.五花肉去皮切片,也可帶皮,看個人喜好
6.放醬油食鹽醃20分鍾
7.熱油鍋爆香蒜片
8.下肉片炒至稍熟,盛出
9.留餘油翻炒辣椒,放鹽
10.放入肉片
11.放少許蠔油
12.翻炒至肉片出油
13.起鍋即可
做好農家小炒肉的竅門要領
1.青椒焯水時放油可使其不易變色。
2.也可用瘦肉或帶皮的五花肉炒,純屬個人喜好。