福建醉排骨
從我懂事開始,記憶中每次過年爸爸總要做這道菜----醉排骨。在當時物質貧乏的年代,能夠吃到肉是件奢侈的事情,更何況是如此美味的肉呢。當排骨炸好的瞬間,爸爸總會在油鍋中撈起肉渣給我們姐弟先嚐為快。而今長大成家了,不愁吃不愁穿了,但這道父親的保留年菜卻深深印在我的心中,因為這道菜承載著太多的童年美好回憶,還有父親那濃濃的愛。
福建醉排骨需要的食材準備
福建醉排骨做法步驟配圖
1.肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上
2.醃製好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3.蒜剁成末，香蔥也切末
4.調味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成
5.鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
6.趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著醃製幾分鍾就可以了。
做好福建醉排骨的竅門要領
舞語：
