廣式蘿卜糕
廣東人經常都有說冬食蘿卜夏食薑, 白蘿卜的功效:下氣消食,除痰潤肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。到秋冬季都喜歡吃點蘿卜做的菜,包括這種蘿卜糕。
廣式蘿卜糕需要的食材準備
廣式蘿卜糕做法步驟配圖
1.大蘿卜刨絲備用
2.臘肉切碎,蝦米瑤柱洗幹淨,泡軟撕碎
3.鍋燒熱放油
4.倒入臘肉粒炒香
5.倒蘿卜絲一齊翻炒至軟
6.放瑤柱蝦米,泡瑤柱蝦米的水也要一起倒進去,加鹽翻炒均勻,加蓋煮一下
7.煮至蘿卜柔軟出水,加入胡椒粉
8.把蘿卜倒進粘米粉裏
9.用筷子拌勻
10.蒸盤塗油,倒入糕料
11.壓平整
12.開水進鍋,大火蒸20分鍾即可
做好廣式蘿卜糕的竅門要領
這款糕基本是不要加水的,基本是用蘿卜的原汁來調粉,蘿卜跟粉的比例大概是3.5:1左右,盡量蘿卜多,粉小。蒸好以後放涼切塊煎一下會更美味哦。