南乳燜雞翅
南乳是用紅曲發酵加工的豆腐乳,南乳在粵菜中最為多見,多數用來燒製肉類,今天用它來做這道南乳燜雞翅不但顏色紅潤,而且香味也很濃鬱,非常的開胃下飯。
南乳燜雞翅需要的食材準備
南乳燜雞翅做法步驟配圖
1.提前把雞翅斬大塊用清水泡半小時，中途換幾次水。花生提前用溫水浸泡。
2.取兩塊南乳和適量南乳汁，調入適量溫水，生抽，攪拌均勻。紅辣椒去籽切塊。薑切絲備用。
3.把冰糖冷油下鍋小火熬熔。
4.糖色呈棕色時把雞翅下鍋快速翻動裹上糖色。
5.加入薑絲。
6.花生控去水份加入鍋中。
7.接著加入調好的南乳汁，翻勻後中火燜至水份收幹。
8.加入辣椒塊。
9.加入適量鹽翻炒至辣椒斷生即可。
做好南乳燜雞翅的竅門要領
1.雞翅斬塊後容易熟,燜到熟透即可,過久肉質會變老。
