心藍手製私房菜【大簡至繁刀拍黃瓜】——重劍無鋒,大巧不工,, ,,,,大簡至繁,大象無形,大音希聲,大巧不工…… ,,,,這些優美的文字是中華民族老祖宗們的無上智慧,一種無法超越的美學藝術,一種矛盾與統一無限和諧的奇妙……如中國古老太極圖中的陰魚陽魚,雙魚表象形式對立,卻又相輔相成並相互轉化,陰中有極陽,陽中有極陰,循環往複間,你中有我,我中有你,矛盾統一,生生不息。 　　大簡至繁者,以白石山翁與摩詰居士為尊。齊白石先生畫蝦,一張偌大的宣紙,隻在底下才能找到畫的主體——

刀拍黃瓜需要的食材準備

• 主料：黃瓜
• 輔料：薑蒜 鹽 糖 陳醋 蒸魚豉油 純黑芝麻油 小米辣 花椒 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

刀拍黃瓜做法步驟配圖

1.黃瓜洗淨，去頭尾

2.用刀將黃瓜拍裂

3.將拍裂的黃瓜切成小段

4.將黃瓜塊用鹽醃製5分鍾，將醃製出來的黃瓜汁倒掉

5.薑蒜切米，小米辣切段，蔥切花

6.將糖、陳醋、蒸魚豉油、純黑芝麻油、薑蒜加入黃瓜段中，混合均勻

7.坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、蔥花用熱油煉香

8.將辣椒段、花椒、蔥花和熱油淋在黃瓜段上即可

做好刀拍黃瓜的竅門要領

小貼士： 1.黃瓜用刀拍裂,自然裂開的黃瓜比直接切段的黃瓜更容易入味,口感更好 2.黃瓜段用鹽先醃製,可以將多餘的黃瓜汁排出,使黃瓜更加清脆 3.黃瓜選頂部有花,身上毛刺多的,這樣的黃瓜更新鮮 4.先用混合調料為黃瓜入味,再用熱油激香,這樣做出來的刀拍黃瓜更好吃