糖醋小排
糖醋小排,我估計愛吃的人太多了,要想做好這道菜,關鍵就是調料汁的配置,老抽不能放的太多,那樣顏色太重,
不好看,調料汁調好後,最好嚐一下,每個人的口味都會不同的,可以適當微調一下哈!
糖醋小排需要的食材準備
糖醋小排做法步驟配圖
1.排骨剁小塊,用清水反複清洗,去掉血水
2.排骨放入容器中,放入醃料,攪拌均勻,醃製5分鍾
3.鍋中放適量油,燒至5成熱,倒入排骨,炸至冒青煙時撈出,關火,等油溫降至五成熱時,開火,再次放入排骨,中火炸至焦黃、熟透撈出
4.鍋中留少許底油,放入蔥花、薑片爆香
5.放入適量炸好的排骨,倒入調料汁,煮至湯汁濃稠時,關火,撒入蔥花、白芝麻點綴即可
做好糖醋小排的竅門要領
1,排骨剁的小點,便於炸熟
2,油五成熱炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨進行複炸,是為了熟透,也更酥脆。
3,我用了250克炸好的排骨,如果500克排骨全用上,適當調整調料汁的用量。
4,炸好的排骨用不完的,可以放冰箱裏冷凍起來,下次再做。
5,為了大家看的方便些,我把醃料和調料汁再分別列出來
醃料:鹽1茶匙,,生粉7湯匙,,料酒2湯匙,,雞蛋1個,,蔥1小段,薑3片