菜單

糖醋小排

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

糖醋小排,我估計愛吃的人太多了,要想做好這道菜,關鍵就是調料汁的配置,老抽不能放的太多,那樣顏色太重, 不好看,調料汁調好後,最好嚐一下,每個人的口味都會不同的,可以適當微調一下哈!

糖醋小排需要的食材準備

糖醋小排做法步驟配圖

1.排骨剁小塊,用清水反複清洗,去掉血水

2.排骨放入容器中,放入醃料,攪拌均勻,醃製5分鍾

3.鍋中放適量油,燒至5成熱,倒入排骨,炸至冒青煙時撈出,關火,等油溫降至五成熱時,開火,再次放入排骨,中火炸至焦黃、熟透撈出

4.鍋中留少許底油,放入蔥花、薑片爆香

5.放入適量炸好的排骨,倒入調料汁,煮至湯汁濃稠時,關火,撒入蔥花、白芝麻點綴即可

做好糖醋小排的竅門要領

1,排骨剁的小點,便於炸熟 2,油五成熱炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨進行複炸,是為了熟透,也更酥脆。 3,我用了250克炸好的排骨,如果500克排骨全用上,適當調整調料汁的用量。 4,炸好的排骨用不完的,可以放冰箱裏冷凍起來,下次再做。 5,為了大家看的方便些,我把醃料和調料汁再分別列出來 醃料:鹽1茶匙,,生粉7湯匙,,料酒2湯匙,,雞蛋1個,,蔥1小段,薑3片

糖醋小排

糖醋小排

糖醋小排,我估計愛吃的人太多了,要想做好這道菜,關鍵就是調料汁的配置,老抽不能放的太多,那樣顏色太重, 不好看,調料汁調好後,最好嚐一下,每個人的口味都會不同的,可以適當微調一下哈!

糖醋小排

糖醋小排

糖醋小排,上海人最熟悉不過的一道菜了,每次上館子吃本幫菜或是喜宴大餐,台麵上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤。糖醋小排酸酸甜甜,味道好極了。 ,,,,其實我對燒上海菜一直很感冒,個人比較愛吃辣,雖然是個上海妹紙,但是不是很愛吃地道的上海菜。之前同事燒了個糖醋小排過來,一吃味道還真不錯,很有館子裏的範,聽他說了下大概的過程,好像還是挺容易的,於是準備上手操作,第一次就成功了,老爸說很有飯店的味,哈哈。之後又做了一次,自己也嚐了一塊,那時候已經冷了,竟然特別好吃,因為館子裏的糖醋小排都是吃冷的,竟然

烏梅糖醋小排

烏梅糖醋小排

我從小就對糖醋味的菜情有獨鍾,糖醋排骨,糖醋裏脊,糖醋藕絲等等都非常愛吃。 有一次在飯店吃了特色菜“烏梅糖醋小排”,對那味道一直念念不忘。酸甜適中的排骨融合了烏梅特有的清香,開脾健胃。如果有紅曲米的話,可以不用老抽,生抽改為15ml,翻炒好的排骨加上紅曲米浸泡的水共同烹煮上色,顏色會更加漂亮,也會更加健康。我沒買到紅曲米,所以用了老抽。

糖醋小排

糖醋小排

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,滬,浙,川,淮揚四個菜係中都有這個菜。

糖醋小排

糖醋小排

排骨除含蛋白,脂肪,維生素外,還含有大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽,益精補血的功效。