雙椒蒸魚頭
將魚頭的“鮮味”和剁辣椒的“香辣”融為一體,顏色鮮豔,層次分明,紅紅火火,一道地道湘菜,也充分體現了湖南人的性格。
雙椒蒸魚頭需要的食材準備
雙椒蒸魚頭做法步驟配圖
1.首先將鰱魚頭剖開,打上一字花刀、大蔥切碎,薑切成薑米,蒜子切末,香菜切碎。
2.準備好魚頭,兩麵均勻撒上鹽、淋入適量白醋、白酒,抹勻。
3.準備好紅剁椒、黃剁椒,分別加入蒜末、薑末、蔥末,淋入白酒,攪拌均勻。
4.準備好盤子,放入魚頭,在魚頭一邊加入調好的紅剁椒,另一邊放入黃剁椒。
5.鍋中倒入清水,放上蒸架,將擺好盤的魚頭置於蒸架上,蓋上鍋蓋,蒸二十五分鍾,出鍋,最後撒上香菜碎點綴,就可以盡情品嚐啦。
做好雙椒蒸魚頭的竅門要領
加白酒去腥,魚頭更香