蛋黃焗菜最有名的是蛋黃焗南瓜了,南瓜與蛋黃炒製而成,菜品外鹹裏甜,外酥裏糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。 借用蛋黃焗南瓜的做法,將蛋黃和梭子蟹完美結合,做一盤蛋黃焗梭子蟹出來。據說,這還是一道杭州名菜哦！ 沙沙的蛋黃,仿佛給紅彤彤的梭子蟹穿上了金燦燦的外皮,將羞紅臉的梭子蟹包裹起來。 煎炒的外皮,鮮美酥脆,蟹肉雖少,但可連殼一起,不僅酥脆可口,還是補鈣佳品呢！ 為爸爸做下酒菜,蛋黃焗梭子蟹,是再好不過的選擇吧？蟹子鮮美,

蛋黃焗螃蟹需要的食材準備

• 主料：梭子蟹
• 輔料：油 鹽 白酒 薑絲 小蔥
• 準備時間：10-20分鍾

蛋黃焗螃蟹做法步驟配圖

1.材料備齊。

2.鹹蛋黃用刀背壓成末。

3.收齊備用。

4.薑切絲備用。

5.蔥切段，蔥白和蔥綠部分分開。

6.鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲，煸炒。

7.倒入梭子蟹，煸炒。

8.倒入白酒，煸炒。

9.倒入蛋黃碎，倒入生抽，煸炒。

10.放入蔥綠部分。

11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許鹽調味，即可。

做好蛋黃焗螃蟹的竅門要領

1,梭子蟹經過油炸,外皮會更酥脆。不過為了老人的健康,雙雙省略此步。 2,蔥白煸香,蔥綠點綴,所以一個先放,一個後放。 3,加入白酒,可以去除蟹子和蛋黃的腥味。 4,加入少許鹽即可,鹹蛋黃本身有一定鹹味。