寧式鱔絲
寧式鱔絲是浙江寧波傳統的漢族名肴。選用拆骨熟鱔絲,以重油烹製。乘熱進食,具有嫩滑香鮮,油潤肥美的特色。
寧式鱔絲需要的食材準備
寧式鱔絲做法步驟配圖
1.鱔魚片切成絲,放入半勺鹽、料酒、水澱粉拌勻,上漿。
2.韭菜切段,蔥白切段,薑切絲,熟冬筍切絲。
3.油鍋燒至四成熱,下入鱔魚絲,滑油十秒至熟,撈出。
4.鍋留底油,放入薑絲、蔥段爆香,倒入鱔魚絲,放入料酒、高湯、醬油、少許鹽、白糖炒勻。
5.放入筍絲、韭菜炒熟,淋入適量水澱粉拌勻,放入胡椒粉、芝麻油,拌勻即可..
做好寧式鱔絲的竅門要領
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