幹炸響鈴
古時,杭州城裏有一大一小兩家飲食店。大飯店老板欲獨霸生意,常常尋事生非,欺負小飯店的老板。一天,他得知小飯店裏豆腐皮斷檔,便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮,揚言若不能滿足要求,就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這裏喝酒的彪形大漢,隻見他一言不發,急出店去,跨上自己的黃膘馬,揮鞭而去。誰知過了不一會兒,隻聽一陣馬鈴兒叮當響,尋聲望去,大漢已出現在小飯店門口,手中還托著一包從泗鄉買來的豆腐皮。, 事後得知,此大漢乃是一位有名的江湖好漢,專愛解人危難。他的舉動使小店老板感激萬分,立即動手烹製了豆腐皮
幹炸響鈴需要的食材準備
幹炸響鈴做法步驟配圖
1.油皮用水泡發半個小時。
2.瘦肉剁成餡,
3.加入薑蔥水,鹽,料酒,攪拌成稀糊。
4.泡好的油皮鋪在案板上。
5.塗上適量肉餡,用筷子推勻。
6.卷成一條。
7.切成均勻大小。
8.鍋內放適量油燒到五成熱,將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鍾。
9.撈出瀝幹。
10.將全部油皮卷複炸一次,撈出瀝幹油分即可。
做好幹炸響鈴的竅門要領
上桌前可以配甜麵醬等配著吃。