菜單

山東酥肉

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

山東酥肉,是魯菜一個很有代表性的菜,有的地方叫“鬆肉”這種肉,最好采用肥瘦相間的五花肉,燉肉時可配上大白菜,小白菜等菜,是我們當地婚宴宴客的一個必備肉菜。此菜肉質酥爛,味道鹹鮮,極具魯菜特點。

山東酥肉需要的食材準備

山東酥肉做法步驟配圖

1.豬瘦肉切成薄片,放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉上漿抓勻。

2.鍋中油燒至180度熱,下入肉片炸至起酥微黃撈出。

3.香菜洗淨切段備用。

4.將炸好的肉放在鍋中,加入雞湯、薑、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火,約半個小時後,肉酥爛,加入香菜、薑絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。

5.淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。

做好山東酥肉的竅門要領

1,肉最好選五花肉,我家不吃肥肉,所以用的是精肉。 2,沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。 3,鹽不要一次放入,根據自已的口味進行調整。

山東酥肉

山東酥肉

山東酥肉,是魯菜一個很有代表性的菜,有的地方叫“鬆肉”這種肉,最好采用肥瘦相間的五花肉,燉肉時可配上大白菜,小白菜等菜,是我們當地婚宴宴客的一個必備肉菜。此菜肉質酥爛,味道鹹鮮,極具魯菜特點。