“賽螃蟹”是魯菜泰鬥顏老師的菜。我做的是山寨的,這個菜是從網上學來的,正版的實物沒見過也沒有吃過。做這個菜一是好奇,二是為了解饞。做這個菜我沒有什麽心得,也不好總結經驗,但味道真的是不錯,味道如菜名“賽螃蟹”。這個菜做法不難,食材也容易買到,做出來的味道真的像是螃蟹的味道,建議好奇心強的朋友動手一試。,,, ,, ,,,,,賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,

賽螃蟹需要的食材準備

• 主料：鯧魚
• 輔料：油 生薑 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

賽螃蟹做法步驟配圖

1.鯧魚洗淨去內髒，倒入一湯匙料酒，放入薑片醃漬10分鍾。

2.鯧魚上籠屜蒸，開鍋後5分鍾即可。

3.把蒸好的鯧魚肉剔下來，不要帶刺。

4.鹹鴨蛋煮熟晾涼後，把蛋黃研碎。

5.起油鍋，油熱後倒入鴨蛋黃，小火炒製。

6.等鴨蛋黃炒至起沫後，倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。

7.倒入切好的薑末，稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子裏。

做好賽螃蟹的竅門要領

1,鴨蛋黃盡量的研碎,方便炒製。 2,因為鴨蛋黃有鹽度,烹製時不用再放鹽。 3,蒸魚要控製好時間,不要把魚蒸的過老,較平時蒸魚時間短一些即可。