黃燜雞
黃燜雞是山東濟南的傳統名菜之一,屬於家常菜品,做法簡單,香味濃鬱,肉質細嫩,是相當下飯的一道美味佳肴哦!
黃燜雞需要的食材準備
黃燜雞做法步驟配圖
1.首先將香菇放入清水中,浸泡半小時,留水備用,香菇去蒂、筍幹放入水中浸泡半小時,切段。
2.將土雞砍成塊,薑切片,朝天椒切節、幹辣椒切節,蔥白切段。
3.將雞肉倒入碗中,放入薑片,淋入適量料酒、生抽、加少許鹽、蠔油、五香粉拌勻,醃製20分鍾。
4.鍋中倒入油,下入薑片、幹辣椒、朝天椒,翻炒數秒,再加入醃製好的雞塊,大火炒至金黃色,盛出。
5.鍋中倒入油,放入木耳、香菇、筍幹,翻炒數秒後,淋入適量料酒、生抽,倒入泡香菇的水,煮開後加半勺鹽、少許白糖,加入雞塊,倒入半瓶啤酒,加蓋燜15分鍾。
6.待湯汁逐漸收幹時,再加少許鹽、加入剩餘的朝天椒、蔥段,燜1分鍾,就可以出鍋品嚐了!
做好黃燜雞的竅門要領
1,香菇的水用來煮東西味道很鮮香,所以不要倒掉,直接用來煮菜就好了。
2,這道菜是鹹甜微辣的,喜歡辣的可以多加辣椒。
3,加了啤酒的雞肉很軟很嫩,更香。