高筍,有的地方也稱茭白或茭筍,這道高筍炒大片牛肉,除了起鍋前放的香菜,爆鍋的時候放的自製撲水酸辣椒更是相當提味,這道菜的整體口感是：鮮,香,嫩,微辣。

高筍炒大片牛肉需要的食材準備

• 主料：高筍
• 輔料：油 鹽 生抽 料酒 生粉 香菜 豆豉 酸辣椒
• 準備時間：30分鍾-1小時

高筍炒大片牛肉做法步驟配圖

1.高筍切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鍾

6.熱油鍋，將牛肉用大火炒

7.炒至變色即盛出

8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒

9.放入高筍片炒至斷生

10.加少許食鹽

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒勻後出鍋盛出

做好高筍炒大片牛肉的竅門要領

1.牛肉放冰箱稍冷凍後,比較容易切成較薄的片。 2.牛肉用生抽醃過,炒牛肉的時候不必另外放鹽了,隻需在炒高筍時放一點鹽即可。