1.先把香菇洗淨，用溫水泡發。

2.把藕洗淨。

3.刮去外皮。

4.先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽醃軟。

5.雞蛋磕到碗裏。

6.放入麵粉、澱粉調勻，餳10分鍾。

7.把香菇切碎。

8.鍋裏放油，放入香菇翻炒。

9.放入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可。

10.盛入碗中晾涼。

11.把餡夾入藕夾。

12.鍋裏放足量的油燒至六成熱，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋。

13.炸至表麵凝固呈淡黃色撈出，清除麵尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。

14.放到鋪了生菜的盤中即可。