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鏡箱豆腐

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豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,所含蛋白屬於完全蛋白,人體必需的氨基酸的種類齊全,而且比例也接近人體需要,吸收利用率高。是老人,孕,產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐內所含的植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管係統的破壞,預防骨質疏鬆,乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者注意食用的量。

鏡箱豆腐需要的食材準備

鏡箱豆腐做法步驟配圖

1.胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒

2.蔥切成蔥花

3.豬肉加入薑剁成餡

4.加蔥薑末,料酒,雞蛋液攪拌

5.加入胡蘿卜丁

6.攪拌均勻

7.老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體

8.下油鍋炸至表麵金黃並形成硬殼

9.撈出控幹油分

10.炸好的豆腐在寬麵切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

11.填入肉餡,盡量把空隙都填滿

12.鍋中放少許油,下蔥薑末爆香

13.放適量蠔油快速翻炒幾下

14.倒入開水,放糖調味,根據口味放或不放鹽

15.大火燒開後,把豆腐一個個擺進湯裏,轉小火加蓋,咕嘟10-15分鍾後盛出豆腐裝盤

16.剩下的湯汁勾芡

17.呈黏稠狀態時為好

18.勾好的湯汁淋在豆腐表麵即可完成

做好鏡箱豆腐的竅門要領

炸製豆腐時一定要有耐心的慢慢炸,注意豆腐的整體性,挖出豆腐時要小心,不要弄破豆腐皮。

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,所含蛋白屬於完全蛋白,人體必需的氨基酸的種類齊全,而且比例也接近人體需要,吸收利用率高。是老人,孕,產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐內所含的植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管係統的破壞,預防骨質疏鬆,乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者注意食用的量。

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是我們江蘇的一道經典名菜。我們江蘇嫁女兒都要有一個箱子作為陪嫁,這個箱子裏放的是鏡子之類的化妝品和娘家給的壓箱底的老貨或是錢,老話說:一箱一櫃,到老不受罪。