鏡箱豆腐
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,所含蛋白屬於完全蛋白,人體必需的氨基酸的種類齊全,而且比例也接近人體需要,吸收利用率高。是老人,孕,產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐內所含的植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管係統的破壞,預防骨質疏鬆,乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者注意食用的量。
鏡箱豆腐需要的食材準備
鏡箱豆腐做法步驟配圖
1.胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒
2.蔥切成蔥花
3.豬肉加入薑剁成餡
4.加蔥薑末,料酒,雞蛋液攪拌
5.加入胡蘿卜丁
6.攪拌均勻
7.老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體
8.下油鍋炸至表麵金黃並形成硬殼
9.撈出控幹油分
10.炸好的豆腐在寬麵切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
11.填入肉餡,盡量把空隙都填滿
12.鍋中放少許油,下蔥薑末爆香
13.放適量蠔油快速翻炒幾下
14.倒入開水,放糖調味,根據口味放或不放鹽
15.大火燒開後,把豆腐一個個擺進湯裏,轉小火加蓋,咕嘟10-15分鍾後盛出豆腐裝盤
16.剩下的湯汁勾芡
17.呈黏稠狀態時為好
18.勾好的湯汁淋在豆腐表麵即可完成
做好鏡箱豆腐的竅門要領
炸製豆腐時一定要有耐心的慢慢炸,注意豆腐的整體性,挖出豆腐時要小心,不要弄破豆腐皮。