蘇北地區過年家家餐桌都少不了這道雜燴湯。 從我有記憶開始我家過年餐桌老爸都會燒上一大鍋的雜燴湯,年年如此,從沒變過^_^。 這次大姐從老家回來過年,帶回來很多魚丸,魚餅,魚肚,蹄筋之類的幹鮮貨,這都是做雜燴湯必不可少的材料。 老家的魚丸口感細嫩,鮮美無比,而且它不是煮出來的,是油過了一遍的,和別的魚丸口感不同,軟嫩鮮美。

魚丸雜燴湯需要的食材準備

• 主料：魚丸
• 輔料：鹽 胡椒粉 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

魚丸雜燴湯做法步驟配圖

1.魚肚，蹄筋溫水泡發備用。

2.黑木耳提請泡發洗淨，小青菜洗淨。

3.魚餅切菱形小塊。

4.泡發好的魚肚，蹄筋切小塊和魚丸，魚餅，木耳放入砂鍋。

5.加入高湯。

6.大火煮開。

7.加蓋中小火燉煮10分鍾

8.然後加入鹽。

9.加入胡椒粉調味。

10.加少許雞精。

11.在加入小青菜。

12.青菜變軟關火。

做好魚丸雜燴湯的竅門要領

魚丸和魚餅不用煮太長時間,時間長了魚丸口感變老不好吃。 魚肚和蹄筋,都是幹活,要用溫水泡發變軟才能食用。