鹽水鴨
我的相機啊,看來要換了,在上傳菜時,發現拍的圖少了一張,幸好那張圖可以補拍,要是煮的圖掉了,我就哭吧。下麵我來做菜吧。這道菜做法簡單,又好吃,大家試試看吧。鴨肉有去火的作用,過年易上火可以吃點鴨肉降火。
鹽水鴨需要的食材準備
鹽水鴨做法步驟配圖
1.準備好材料。
2.鹽和花椒入鍋中小火炒到花椒出香味,鹽變的稍黃。
3.把鴨腿清洗幹淨,控幹水份。
4.把鴨腿放入食品保鮮代中,倒入炒好的鹽,醃製3到4個小時,中間可以不斷用手搓一差,讓其入味。
5.鍋中入冷水,加入鴨腿。
6.再入桂皮、蔥、薑、料酒。
7.大火燒,不要加蓋煮開,水開讓血沫煮出來,用勺子撈出上麵的血沫,燒2分鍾。改小火15分鍾,再關火燜10分鍾就可以。
8.撈出刷上香油,晾涼後切條。
做好鹽水鴨的竅門要領
鴨下鍋一定要是冷水哈,否則血沫就出不來了。鴨最後刷油是為了防止表皮變幹。