1.將買回來的蝦去殼清洗幹淨。

2.用牙簽將蝦線挑出。

3.然後用水衝洗。

4.準備西紅柿。

5.準備青紅椒和蒜蓉。

6.用適量的胡椒粉，鹽和蛋清醃製處理好的蝦仁。

7.準備自製鍋巴（用米飯放入保鮮膜然後壓平成薄片切塊晾幹）

8.炒鍋熱油爆香蒜蓉然後放入西紅柿。

9.當西紅柿炒熟透的時候放入洋蔥。

10.小煮鍋熱油將醃製好的蝦仁泡浸炸至7成熟。（經過這個步驟蝦仁口感更爽）

11.將炸過的蝦仁撈起瀝幹油份。

12.然後將蝦和青紅椒粒放入炒好的西紅柿裏，加適量的鹽和雞精調味。

13.炸好蝦仁之後接著炸鍋巴，將炸好的鍋巴撈起。

14.鍋裏的食材炒熟了出鍋之前灑些香蔥。

15.將炸好的鍋巴擺盤。

16.最後將炒好的蝦仁西紅柿快速的淋上炸好的鍋巴上。頓時鍋巴清脆的奇響真的讓人感到“平地一陣雷”的特別效果！
這款菜的特點：色澤鮮豔，蝦仁口感爽，味道鹹鮮，鍋巴香脆，可謂目、舌、鼻、耳都得到滿足，暢快淋漓，美味漂亮的名菜。作為家庭宴客菜首先上這款菜，哈，一定掌聲不斷，非常喜慶熱鬧。