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打鹵麵

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說起為啥叫愛心打鹵麵呢,因為這是俺家老頭生日那天我給做的,慚愧呀,最近實在是懶死了,十月生日我給他做的到今天才發,說起來,那天真是不順,電腦還壞了,一起床就開不開機,折騰了半個月才買了新的能上網,所以休息了半個月沒發菜,導致懶了不愛動了,俗話說不怕慢就怕站看來真是這個道理呀,打鹵麵是我們兩都很愛吃的,不過我平時很少做,但是我兩生日那天是一定要做的,也算是我的一個心意吧,雖然他總說吃啥都一樣,甚至他生日出去吃飯他都說沒必要,他那人對啥都無所謂,我總覺得真是適合當老和尚的心態,啥都不爭,無欲無求的一個人,不過

打鹵麵需要的食材準備

打鹵麵做法步驟配圖

1.雞腿骨和薑片加點料酒和香菇水一起煮30分鍾。

2.香菇木耳黃花和茶樹菇都泡好洗幹淨切碎。

3.豬五花肉切片,蔥薑切碎,雞蛋打好,和一點水澱粉備用。

4.麵粉裏加點堿麵和鹽和成非常硬的麵團。

5.用麵條機壓十幾遍直到麵皮光滑,然後放一邊醒一會兒。

6.炒鍋放玉米油,燒熱以後加入兩個八角煸香。

7.下入五花肉片煸炒。

8.加入蔥薑爆香。

9.然後加入切好的食材煸炒。

10.加入醬油

11.翻炒一會兒加入煮好的雞骨頭湯煮20分鍾

12.勾入水澱粉

13.加入適量鹽

14.將打散的蛋液均勻的慢慢的倒入鍋中,

15.這時就不要翻動了,看到蛋液都凝固了就倒在大盆子裏。

16.這時給麵條零件裝上將麵皮做成麵條

17.下入開水中煮熟,澆上剛做好的鹵,再來兩瓣大蒜開吃吧就

做好打鹵麵的竅門要領

打入蛋液以後就不要翻動了,以免給鹵攪泄了。

老北京打鹵麵

老北京打鹵麵

老北京人無論貧富,最講究的就是吃打鹵麵。過生日,老人過壽那都是少不了一碗鮮香的打鹵麵。 按老輩傳下的規矩,打鹵麵分“清鹵”和“混鹵”兩種,清鹵又叫汆而鹵,像什麽扁豆汆,柿子椒汆,白菜汆,總之一句話不勾芡的就是清鹵,混鹵又叫勾芡鹵,煮好的五花肉白湯再放入口蘑,蝦米,黃花兒,木耳等菜,等菜熟了在勾芡,最後甩上雞蛋液。才算是佐料齊全,最後再澆上一勺花椒油,才是正宗的,這鹵就做得了,“打鹵講究好湯,既然叫鹵,稠乎乎才名實相符,一碗麵鹵汁鮮美湯鮮麵滑,讓你欲罷不能······

蘇格蘭打鹵麵

蘇格蘭打鹵麵

這兩天跟麵條幹上了,牛肉麵前兩天吃傷了,想著起碼3個月不說麵條的事兒,可中午就少吃了一頓,這會兒又想麵條了。

老北京打鹵麵

老北京打鹵麵

傳統北京打鹵麵一直深受北京人喜愛,,老北京很早以前就有這樣一個習俗,凡是家裏有重大的聚餐,如,婚嫁,過生日或家裏老人做壽都要請客人吃上一頓打鹵麵。打鹵麵的鹵,不僅材料豐富,,味道還特別鮮美。 ,

打鹵麵

打鹵麵

說起為啥叫愛心打鹵麵呢,因為這是俺家老頭生日那天我給做的,慚愧呀,最近實在是懶死了,十月生日我給他做的到今天才發,說起來,那天真是不順,電腦還壞了,一起床就開不開機,折騰了半個月才買了新的能上網,所以休息了半個月沒發菜,導致懶了不愛動了,俗話說不怕慢就怕站看來真是這個道理呀,打鹵麵是我們兩都很愛吃的,不過我平時很少做,但是我兩生日那天是一定要做的,也算是我的一個心意吧,雖然他總說吃啥都一樣,甚至他生日出去吃飯他都說沒必要,他那人對啥都無所謂,我總覺得真是適合當老和尚的心態,啥都不爭,無欲無求的一個人,不過

老北京打鹵麵

老北京打鹵麵

我們這裏過生日生日蛋糕未必非要吃,但是打鹵麵是一定要來上一碗的,我家也不例外,每次我倆過生日我都會做打鹵麵吃,濃濃的鹵汁裏麵有香菇木耳黃花菜,五花肉片點綴其中,吃麵時再來上一瓣大蒜,啊,那個美味呀。