一盤鹽水蝦,簡簡單單,毫無粉飾,卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那麽富裕的時候,但凡過年過節,爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪,就是這麽無需任何修飾的原始做法,卻往往是飯桌上最早被消滅幹淨的,足見大家對它的熱愛。 大概是北方海鮮少的原因吧,我從小就喜歡吃魚蝦,早些年這待遇隻有趕上節日才有,後麵它們出現在餐桌上的頻率就越來越高了。我老媽老爸也很喜歡喜歡給我做魚,做蝦吃,在他們的觀念裏,多吃魚蝦會聰明。 且不說是否會變聰明這回事,但蝦富含

鹽水蝦需要的食材準備

• 主料：鮮蝦
• 輔料：薑 蔥 八角 花椒 料酒 鹽 醋
• 準備時間：10分鍾內

鹽水蝦做法步驟配圖

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.鮮蝦洗淨、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；

3.輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；

4.蔥切段，取一半薑切片；

5.鍋中加入適量的清水，放入蔥薑；

6.再撒入八角和花椒；

7.最後加入適量料酒，大火煮開；

8.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鍾；

9.加入適量鹽，繼續煮3分鍾；

10.加鍋蓋燜10分鍾，讓蝦徹底入味；

11.燜蝦的過程中，製作薑醋，剩餘的薑切末，放入碗中；

12.根據個人口味加入適量醋；

13.充分攪勻，做為薑醋汁，吃蝦時蘸食。

做好鹽水蝦的竅門要領

1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦,才有鮮嫩的口感； 2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味； 3.八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味； 4.蝦在鹽水中燜10分鍾,可以使蝦更加入味。