炸醬麵
北京的炸醬麵天下聞名,我家的這款炸醬麵是和媽媽學的,醬香濃鬱,吃一口肉末幹香,配上自家擀的麵條滑爽勁道,包你吃的停不下嘴的。
炸醬麵需要的食材準備
炸醬麵做法步驟配圖
1.原料。
2.炒鍋倒油,放入八角炸香。
3.放入肉末煸炒。
4.炒至肉末出油。
5.烹入少許白酒,醋翻炒,去除腥味兒後放入五香粉,蔥末,薑末繼續煸炒。
6.放入少許老抽,煸炒。
7.把肉末扒拉到一邊,用鍋裏的油小火炒甜麵醬。
8.甜麵醬炒出香味兒後加少許水,等湯汁煮沸後水澱粉勾芡。
9.煮至湯汁濃稠後關火,撒蔥末,淋香油,炸醬就做好了。
10.煮麵條。
11.麵條煮熟後撈出,澆上炸醬,開動吧。
做好炸醬麵的竅門要領
吃麵的時候可以放些黃瓜絲,蘿卜絲等蔬菜。
因為甜麵醬非常鹹,所以不用放鹽。