西芹拌鰻鯗
鰻鯗---在我們家鄉叫做鰻魚幹.因其獨特的風味,而成為家鄉人餐桌上的美味佳肴。
現在,每逢過年,也成為饋贈親友的禮物,逢年過節,更是少不了的海味.
鰻魚幹的做法有很多種,用西芹涼拌,就是其中一種。
有了鰻鯗的鮮,增加了西芹的香,二者結合,相得益彰,整個菜品更有味道了。
西芹拌鰻鯗需要的食材準備
西芹拌鰻鯗做法步驟配圖
1.準備好食材
2.鰻鯗用溫水浸泡30分鍾,漂淨。
3.切大片,放入大盆
4.加料酒,薑絲,隔水蒸15分鍾,
5.取出,去骨頭.
6.撕成小塊待用.
7.西芹去粗筋,洗淨切薄片.
8.鍋裏水開,放些油,鹽,把西芹放入焯一下撈出。
9.加些油,鹽,雞精,攪拌入味。
10.再把西芹放入鰻鯗裏攪拌勻,裝盤即可。
做好西芹拌鰻鯗的竅門要領
1.焯西芹的時間很短,稍微開一下就可以了。
2.鰻鯗要趁熱去骨撕小塊,冷了不好撕。