老北京奶酪配方很簡單,就是米酒加牛奶,但是想做成功不容易。我剛開始學的時候失敗過好幾次。最後總結溫度,米酒濃稠等,才算是比較有把握了,最近換了新烤箱,智能的,溫控很準,就用它做了這個老北京小吃。現在夏天,冷藏後的奶酪吃起來好爽,而且因有米酒的成分,也不會感覺特別涼,體寒的吃了也不怕的。

[手工美食]老北京奶需要的食材準備

• 主料：純牛奶
• 輔料：冰糖粉
• 準備時間：10分鍾內

[手工美食]老北京奶做法步驟配圖

1.米酒過濾掉米粒，按需要的量取米酒液備好

2.純牛奶煮開後晾涼，溫度晾涼至20--25度。現在夏天，廚房很難晾涼到這個溫度，我放的空調房間把它晾涼到了25度。

3.倒入米酒也充分攪拌均勻

4.然後再過濾一遍，這樣做出的奶酪很細膩

5.把過濾好的混合液體倒入烤盅，放入烤箱。不要預熱，放進去再加熱效果更好

6.烤箱設定110度，烤45--50分鍾

7.烤好的奶酪，放入冰箱冷藏1--2小時再吃，口感更好

8.這是冷藏好的奶酪，味道很不錯的哦。

做好[手工美食]老北京奶的竅門要領

1.必須得用鮮牛奶煮開晾涼,直接用盒裝的奶不行。 2.米酒最好是濃度稍微高點的,剛剛做好的米酒不太好用。個人經驗是做好一周左右的效果最好,放太久的濃度過高,口感不是很好。 3.低溫烘烤,不要溫度過高。