寫給阿根廷妹妹的京醬肉絲,按照我家的口味來做的,我看大家在放甜麵醬的時侯,都有放點蕃茄醬。最初這道菜我是從單身男人那學的,就從沒放過蕃茄醬。還有傳統的京醬肉絲是包豆皮吃的,我家偏愛包薄烙餅皮（春餅皮）

京醬肉絲需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：京蔥白 料酒 清水 甜麵醬 砂糖
• 準備時間：10-20分鍾

京醬肉絲做法步驟配圖

1.豬裏脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細絲。

2.將肉絲用A（蛋白一顆、玉米澱粉1大匙、料酒1大匙、清水1大匙
）醃料醃製20分鍾。

3.鍋內下油，油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

4.炒時用筷子撥散，當肉絲變色時馬上盛出。

5.鍋內留底油，放入甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

6.再放入事先炒好的肉絲。

7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

8.將京蔥白切成細切狀，擺放在盤底，上麵盛裝肉絲即可。

做好京醬肉絲的竅門要領

1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿,再采用滑炒的方式（油要略多一點,炒完後的油可再用來炒其它的菜） 2.油溫要在4成熱的時侯就下鍋了,動作要快,肉絲一變色就要撈起來。 3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時侯,也不要翻炒太久,均勻的裹上醬汁後即可盛出。