排骨燴麵
做了蜜汁排骨,剩下的煮排骨湯,想起學做家常菜還有一道燴麵,於是就地取材,加點青菜,變戲法一樣,一碗排骨燴麵出鍋了,豫菜飄香,不油膩,真是好吃又營養,家人都喜歡。
排骨燴麵需要的食材準備
排骨燴麵做法步驟配圖
1.300g麵粉加1g鹽加150g水和成麵團,餳15分鍾左右,再繼續揉,直至麵團光滑
2.生菜洗淨備用
3.和好的麵團分成4個麵劑,蓋上潮濕的屜布餳15分鍾至1小時左右
4.擀成長片,中間用擀麵杖壓一下,這樣拉長後容易劈開。表麵刷上一層油,以防止疊加時粘連
5.煮好的排骨盛出一個人的量,加少量的湯,加鹽和胡椒粉煮2分鍾入味
6.然後加入一碗煮排骨的湯煮開
7.把麵坯拉長,入鍋煮熟
8.下入生菜
9.出鍋。
做好排骨燴麵的竅門要領
1.和麵時可以少放一點堿麵,麵劑子會更柔韌。
2.排骨湯是之前煮好的。
3.餳麵時間最少一個小時,這樣拉出來的麵更好。